כל פעם שמתחיל פה האביב (הקצר מדי, כי תכף מגיע הכבשן המזרח תיכוני לבקר לאיזה חצי שנה ככה), אני שמה לב מחדש עד כמה מעט מקום מקבלים הירקות הנהדרים שלנו. לא- סלט, מרק ובטטות בתנור זה לא נחשב מבחינתי.

אני מדברת על מקום מרכזי בשולחן - בארוחת הערב או הצהריים, בארוחת שישי ובמיוחד בארוחת חג כמו זו הצפויה ממש בקרוב.

מחבת אביבית עם ארטישוק ופטריות. צילום: תום בעבור

זה כל כך צבעוני, זה כל כך טעים, זה כל כך הרבה יותר חגיגי ונעים בגוף מאשר עוד מנה כבדה וארוכה להכנה. וכדי שתראו שאני לא סתם מדברת הכנתי אחת בדיוק כזו!

מנה קלילה, פשוטה, מרעננת שיכולה לתפוס מקום של כבוד בכל שולחן ולהשאיר מקום לקינוח. רוצים ללמוד לעבוד נכון עם ירקות? יש לכם הזדמנות ממש אחרי החג

מחבת אביבית של ארטישוק ופטריות 

מה צריך?

שקית תחתיות ארטישוק קפואות (400 גרם)

חבילת פטריות

2 בצלים

3-4 שיני שום

חצי צרור כוסברה (אפשר להחליף גם בפטרוזיליה)

כוס עגבניות שרי

חצי לימון

מלח ופלפל לפי הטעם

שמן זית

איך מכינים?

את התחתיות מפשירים ופורסים לאורך. את הבצל קוצצים לחצאי טבעות ואת השום פורסים לפרוסות דקות. את הפטריות פורסים לאורך, את העגבניות חוצים, ואת הכוסברה קוצצים דק.

מחבת אביבית עם ארטישוק ופטריות. צילום: תום בעבור

מחממים שמן זית על אש בינונית ומאדים בו את הבצל הקצוץ עד לשקיפות, מוסיפים שום ומקפיצים עד שעולה ריח. מוסיפים את הארטישוקים ואם צריך נוזלים - גם כמה כפות מים, מכסים ומאפשרים להם להתרכך קצת.

אחרי כמה דקות מוסיפים גם את הפטריות וממשיכים לבשל על אש גבוהה עד לצריבה קלה.

מוסיפים את העגבניות, כוסברה, מלח ופלפל לפי הטעם ומנמיכים את האש. מכסים שוב ומבשלים לעוד 4 דקות. מכבים את האש וסוחטים מעל לימון. טועמים ומתקנים תיבול.

מגישים למרכז השולחן ואוכלים בהנאה.

משחקת בסירים – בישול ביתי בריא

תום מטבח משמח – סדנאות בישול בריא