יש מתכונים שמזכירים לי נשכחות. מזכירים ילדות, ימים אחרים שלא היה שפע במקררים או במקפיאים בסופר, ימים שהיתה רק גבינה צהובה מסוג אחד, בצק עלים מסוג אחד סוג של בורקס או שניים ובשבילנו זה היה הכל.

עם השפע שיש היום, לעיתים שוכחים את הדברים הפשוטים. אלה שפעם היו מרכז המטבח הפכו למתכוני מגירה.

את המקלות בצק עלים, אמי נהגה להכין כשהיתה מכינה בורקס והיו נשארות שאריות של בצק. כמה אהבתי את "השאריות" האלה.

 

מקלות גבינה של פעם

למצרכים:

בצק עלים מופשר (רצוי ליליה במקרר)

1 כף פפריקה מתוקה (לאוהבי חריף אפשר להחליף את הפפריקה בפפריקה חריפה)

100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת (או גבינה צהובה)

50 גרם שומשום

1 ביצה טרופה

מלח גס

אופן הכנה:

לפרוס בצק עלים על משטח עבודה מקומח קלות.

למרוח את הבצק בביצה טרופה, לפזר מעל גבינה צהובה ולקפל אותו לשניים (מעל הגבינה). לרדד בעזרת מערוך לבצק דק יותר.

למרוח את הבצק בביצה טרופה, לפזר שומשום ולחתוך לרצועות בעובי 3 מ"מ.

לסובב כל רצועה לצורת ספירלה, לפזר מלח גס.

לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך 17-20 דקות או עד שיזהיבו.

אלונה זוהר, אמא ל-3, חיה, נושמת ויוצרת אוכל. בעלת סטודיו לעיצוב ומזה מספר שנים מתמקדת באהבתה הגדולה למטבח ולאוכל. למתכונים נוספים אתם מוזמנים לבקר כאן.